🥭 한 달 동안 신선한 망고를 보관하는 비결 – 호주 과학자들의 연구 결과

"수성 오존 처리"라고 불리는 이 방법은 망고를 최대 28일 동안 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

호주의 Edith Cowan 대학교(ECU) 연구진은 오존수가 담긴 물에 망고를 약 10분간 담근 후 냉장 보관하면, 망고의 신선도를 최대 28일간 유지할 수 있다는 사실을 밝혀냈습니다.이는 기존 방식보다 보관 기간이 2배 연장되며, 냉해 손상 또한 약 40% 감소하는 효과가 있습니다.예를 들어, 호주에서 가장 많이 재배되는 Kensington Pride 망고 품종은 통상 13°C에서 14일 이상 보관이 어려웠지만, 오존 처리 후 5°C에서 4주간 품질이 유지된 것으로 나타났습니다.

오존수에 10분 담근 후 냉장 보관하는 방식은 열대 과일인 망고를 최대 28일간 신선하게 유지할 수 있는 획기적인 기술입니다.폐기율을 낮추고, 품질을 유지하며, 안전성과 환경까지 고려한 이 방법은 향후 전 세계 과일 유통·보관 방식의 기준이 될 가능성이 높습니다.